Cómo preparar Maito de pescado, un plato típico de la Amazonía ecuatoriana - Recetas El Oriente

El maito de pescado es una muestra de la riqueza culinaria de la Amazonía ecuatoriana y una forma tradicional de disfrutar los sabores de la selva.

El maito de pescado es una muestra de la riqueza culinaria de la Amazonía ecuatoriana y una forma tradicional de disfrutar los sabores de la selva./ Foto: Archivo

El maito de pescado es un plato típico de la región amazónica de Ecuador. Esta deliciosa preparación destaca por su técnica de cocción envuelta en hojas de bijao, lo que le otorga un sabor ahumado y aromático único. El maito de pescado es una muestra de la riqueza culinaria de la Amazonía ecuatoriana y una forma tradicional de disfrutar los sabores de la selva.

En qué consiste el Maito de Pescado ecuatoriano

El Maito es una técnica de cocción ancestral utilizada en la Amazonía ecuatoriana. Consiste en envolver los ingredientes en hojas de bijao, que son hojas grandes y resistentes. Estas hojas actúan como un envoltorio natural, creando un vapor en el interior que cocina los alimentos de manera suave y uniforme. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabores intensos.

El pescado es uno de los ingredientes más comunes utilizados en el Maito de la Amazonía ecuatoriana. Se pueden utilizar varias especies de pescado, como el dorado, la tilapia o el bagre. La elección del pescado va a depender de la disponibilidad y las preferencias personales.

A continuación, al receta maito de pesacado, típico de la Amazonía de Ecuador

Ingredientes necesarios para preparar el Maito

· Filetes de pescado fresco, limpios y sin espinas

· Hojas de bijao (también conocidas como hojas de plátano)

· Jugo de limón o lima

· Ajo, finamente picado

· Cebolla roja, cortada en rodajas finas

· Pimiento rojo, cortado en juliana

· Tomate, cortado en rodajas

· Cilantro fresco, picado finamente

· Sal y pimienta al gusto

Cómo cocinar Maito de pescado ecuatoriano

1. Prepara las hojas de bijao sumergiéndolas en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas y facilitar su manipulación.

2. En un tazón, mezcla el jugo de limón o lima, el ajo picado, la cebolla roja, el pimiento rojo, el tomate, el cilantro, la sal y la pimienta para crear una marinada.

3. Coloca los filetes de pescado en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que todos los filetes estén bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

4. Toma una hoja de bijao y coloca un filete de pescado en el centro. Agrega algunas rodajas de tomate y un poco de la marinada.

5. Dobla la hoja de bijao para formar un paquete bien sellado. Repite este paso con los demás filetes de pescado y hojas de bijao.

6. Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los paquetes de maito en la parrilla o sartén y cocina durante aproximadamente 10-15 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté cocido y las hojas de bijao estén ligeramente doradas.

7. Retira los paquetes de Maito de la parrilla o sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de abrirlos.

8. Sirve los paquetes de Maito de pescado tal cual, para que cada comensal pueda disfrutar de la experiencia de abrir su propio paquete y disfrutar del aroma y sabor ahumado. Acompaña con arroz blanco y plátanos maduros fritos si lo deseas.

El Maito de pescado es una delicia de la Amazonía ecuatoriana que te transportará a la exuberante selva con cada bocado. La técnica de cocción en hojas de bijao resalta los sabores naturales del pescado y los ingredientes aromáticos, creando una experiencia culinaria única

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