Cómo preparar llapingachos - plato típico de la Sierra ecuatoriana

Los llapingachos tienen sus raíces en la cocina indígena de la sierra ecuatoriana. "Llapingacho" es una palabra que proviene del quichua, un idioma indígena de la región.

Los llapingachos tienen sus raíces en la cocina indígena de la sierra ecuatoriana. "Llapingacho" es una palabra que proviene del quichua, un idioma indígena de la región./ Foto: Archivo

Los llapingachos son un plato tradicional de la Sierra ecuatoriana que combina deliciosas papas y queso. Estas "tortillas" de papa se fritas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que por dentro son suaves y llenas de sabor. Los llapingachos son un acompañamiento popular para muchos platos principales en Ecuador, y también se pueden disfrutar solos con una variedad de salsas y aderezos.

La historia de los llapingachos

Los llapingachos tienen sus raíces en la cocina indígena de la sierra ecuatoriana. "Llapingacho" es una palabra que proviene del quichua, un idioma indígena de la región. Originalmente, los llapingachos eran preparados con papas nativas de la sierra, las cuales son pequeñas y de sabor intenso. Con el tiempo, se popularizaron y se convirtieron en un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana.

A continuación, al receta de los llapingachos, plato típico de la sierra de Ecuador

Ingredientes necesarios para preparar los llapingachos

• 4 papas grandes, preferiblemente papas amarillas o papas criollas
• 1 taza de queso fresco rallado
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Aceite vegetal, para freír

Pasos para cocinar llapingachos

1. Lava y pela las papas. Luego, córtalas en trozos grandes y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y tritúralas con un tenedor o un prensapuré hasta obtener un puré suave.
3. En un tazón grande, mezcla el puré de papas con el queso rallado, la cebolla picada y la sal. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Toma porciones de la mezcla de papas y queso y dales forma de discos planos, del tamaño de una hamburguesa.
5. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloca los llapingachos en la sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
6. Retira los llapingachos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Sirve los llapingachos calientes y acompáñalos con una ensalada fresca, aguacate, chorizo ecuatoriano u otros ingredientes de tu elección.

Los llapingachos son un plato versátil y delicioso de la cocina ecuatoriana y que puedes disfrutar en cualquier momento. Ya sea como acompañamiento o como plato principal, esta especialidad de la sierra ecuatoriana seguramente te cautivará con su sabor auténtico y reconfortante. ¡Anímate a preparar esta delicia culinaria del Ecuador!