Cómo preparar cuy asado, un plato típico de la región Andina de Ecuador

El cuy es muy apreciado en la cultura andina por su carne tierna y sabrosa.

El cuy es muy apreciado en la cultura andina por su carne tierna y sabrosa/ Foto: Archivo

El cuy asado es un plato típico de la región andina de Ecuador y es considerado una delicia culinaria en todo el país. Este animal, que es una especie de conejillo de Indias, muy apreciado en la cultura Andina por su carne tierna y sabrosa, es preparado con técnicas ancestrales y se disfruta en ocasiones especiales y festividades.

¿Por qué el cuy asado es considerado un plato típico de la región andina?

El cuy asado es reconocido como un plato emblemático de la región andina, tanto por su relevancia cultural como por su arraigo en las tradiciones culinarias de las comunidades indígenas. Este manjar, presente en las cuatro festividades destacadas del calendario, como los Raymi, ocupa un lugar central en las celebraciones.

Así, durante siglos, el cuy ha sido una fuente de alimento en la región andina y su preparación asada es una forma tradicional de disfrutarlo.

A continuación, al receta del cuy asado, típico de la región andina de Ecuador

Ingredientes necesarios para preparar el cuy asado ecuatoriano

· 1 cuy entero, limpio y sin pelo

· Sal al gusto

· Comino en polvo al gusto

· Ajo, finamente picado

· Jugo de limón

· Hojas de hierbas aromáticas como huacatay, romero o tomillo (opcional)

· Papas, peladas y cortadas en rodajas gruesas

· Verduras frescas como zanahorias, choclo (maíz tierno) y habas (opcional)

Pasos para cocinar un cuy asado ecuatoriano

1. Lava y seca bien el cuy entero.

2. En un recipiente, mezcla sal, comino en polvo, ajo picado y jugo de limón para crear una marinada. Puedes agregar también hojas de hierbas aromáticas para realzar el sabor.

3. Unta la marinada sobre el cuy, asegurándote de cubrirlo por completo. Deja marinar durante al menos una hora para que los sabores se impregnen en la carne.

4. Precalienta el horno a temperatura media-alta.

5. Coloca el cuy marinado en una fuente para horno y añade las papas y las verduras alrededor.

6. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cuy esté tierno y dorado. Durante la cocción, puedes voltear el cuy ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.

7. Retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para que el cuy adquiera un color dorado y crujiente.

8. Una vez que el cuy esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.