Provincia de Zamora Chinchipe
Miguel Ángel Maldonado narra su experiencia con el cacao en Palanda
El chocolate con leche es su producto estrella, que llega incluso a mercados internacionales
El chocolate con leche es su producto estrella, que llega incluso a mercados internacionales / Foto: cortesía
A los 72 años, Miguel Ángel Maldonado es productor de cacao fino de aroma en Palanda, provincia de Zamora Chinchipe. Cuenta que el oficio lo aprendió de sus padres cuando vivían en la Costa.
Maldonado narra que tuvo que pasar por diferentes ciudades, incluso Quito, hasta llegar a Palanda y adquirir las tierras donde tiene su producción.
En un documental para la Prefectura de Zamora, describe que desde la cosecha hasta terminar el proceso del producto toma 20 días. Siete días son de fermentación dependiendo del clima, luego viene el secado para poder tostarlo y molerlo. El proceso se ha convertido en una colaboración familiar.
Dice que regularmente tiene una cosecha promedio de 13 quintales. A la hora de la elaboración, el chocolate con leche es su producto estrella, que llega incluso a mercados internacionales. Francia, España, Estados Unidos, Chile son algunos de los destinos finales.
Maldonado comenta que el apoyo de la Prefectura de Zamora Chinchipe ha sido fundamental en su trabajo.
En su cuenta de X (Twitter), la prefectura publicó que como parte de su aporte a la producción se ha realizado la intervención en 12 sistemas de drenaje agrícola. Beneficia al sector productivo de 346 familias. Así mismo, entregó 1.500 plantas frutales para la siembra.
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