La primera edición del Encebollado Fest se realizará en Quito

20 restaurantes participarán en el concurso.

Quito- Catalogado en junio de 2023 como la segunda mejor sopa de pescado del mundo en el ranking de Taste Atlas, el encebollado es un plato tradicional ecuatoriano. Este 22 y 23 de junio será el protagonista, en el marco del Encebollado Fest, un encuentro gastronómico y cultural que gira en torno a esta delicia de la cocina nacional y que se realizará en los parqueaderos del Centro Comercial Iñaquito, ubicado al norte de Quito.

20 restaurantes participarán de este concurso que contará con jueces expertos reconocidos internacionalmente como la chef Estrella Michelin, Carolina Sánchez; el decano de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, Felipe Romero; el chef Juan Andrés Castro, especializado en Le Cordon Bleu de Perú; el chef y creador de contenido, Juan Daniel Barriga, y la dos veces premiada en el Festival Gastronómico Raíces de Guayaquil con las Estrella de Oro y Plata, Angélica Cujilán. Serán los encargados de elegir la mejor receta de encebollado de Quito.

Romero señaló que antes de la selección de los restaurantes participantes se realizaron inspecciones previas y reuniones técnicas para garantizar el manejo de adecuadas prácticas de manufactura. Entre los puntos que se evaluarán en el concurso están el sabor del caldo, del pescado, de la yuca… Todo el proceso será anónimo hasta el momento de develar a los ganadores del primer, segundo y tercer lugar.

“Estamos convencidos de que la gastronomía es uno de los tesoros más preciados que tenemos para ofrecer al mundo, y que de hecho ha sido reconocida internacionalmente con diversos platillos, uno de ellos: el encebollado”, dijo la viceministra de Turismo, Silvana Ramírez.

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