En la Amazonía ecuatoriana existen 3 recetas tradicionales para preparar el chontacuro

Pese a que el chontacuro todavía es poco conocido, la mayoría de personas que ha probado este exótico plato de la Amazonía ecuatoriana, lo ha comido asado en pinchos

La mayoría de personas que ha probado este exótico plato de la Amazonía ecuatoriana, lo ha comido asado en pinchos / Foto: El Oriente

Pese a que el chontacuro todavía es poco conocido, la mayoría de personas que ha probado este exótico plato de la Amazonía ecuatoriana, lo ha comido asado en pinchos.

Por tener un alto contenido proteínico, el chontacuro también conocido como mayón. Cada vez llama más la atención de chefs jóvenes que pretenden elevar la cocina típica ecuatoriana a niveles internacional, atreviéndose a crear nuevas recetas para este gusano.

Sin embargo, en este artículo presentaremos las tres recetas tradicionales del chontacuro como los preparan en la Amazonía ecuatoriana.

Pinchos de Chontacuro

Ingredientes:

• 10 Chontacuros vivos
• Tomate riñón
• Limón
• Col picada
• Sal

Preparación: Se lava los chontacuros y se introducen en el pincho cuidando de reventarlos. Con la parrilla previamente encendida, se los pone para asarlos hasta conseguir que estén dorados y crujientes.

Suelen servirlos con una ensalada de tomate y col, así como con yuca y palmito, acompañado de un vaso de Guayusa.

Maito de Chontacuro

Ingredientes:

• 10 Chontacuros
• Hojas de Bijao o plátano
• Tiras de Lizán para amarrar
• Carbón (brasa)
• Parrilla
• Sal

Preparación: Para preparar esta rica receta, se lavan los chontacuros y las hojas de bijao. Se coloca en las hojas de 3 a 4 chontacuros y se amarra bien con las tiras de lizán.

Esta envoltura se coloca sobre la parrilla encendida y se la deja cocinar aproximadamente 10 minutos.

Puede acompañar con yuca, palmito o una rica ensalada de tomate.

Chontacuros fritos

Ingredientes:

• 10 chontacuros
• Sal
• Aceite

Preparación: Esta es otra forma popular de consumirlos, ya que no toma mucho tiempo su elaboración. Se lavan los chontacuros y se los sazona con sal. Con el aceite previamente caliente se los fríe de 7 a 10 minutos.

Lo sirven con una porción de arroz o con yucas cocinadas.