¿Cómo hacer una deliciosa fritada?

A pesar de ser de origen de la Sierra, Guayaquil es donde más se lo consume e incluso lo han adoptado como propio

A pesar de ser de origen de la Sierra, Guayaquil es donde más se lo consume e incluso lo han adoptado como propio/ Foto: cortesía Turismo

El portal gastronómico Taste Atlas, dedicado a calificar los sabores de todas las cocinas del planeta, publicó el 11 de mayo su ranking de los mejores platos preparados con cerdo a escala mundial. Ubicó a la tradicional fritada ecuatoriana en el puesto 21 de 100.

El origen de la fritada se remota a la época de la colonia. Sebastián de Benalcázar sería quien trajo la primera piara a Quito en el siglo XV. A pesar de ser de origen de la Sierra, Guayaquil es dónde más se lo consume e incluso lo han adoptado como propio.

En el mercado local es posible comprar la carne que se utiliza para hacer este delicioso plato ya en porciones. Aquí le presentamos una opción que le puede parecer interesante y deliciosa. El tiempo de preparación dura 1 hora aproximadamente.

Ingredientes

• 1 libra de carne para fritada (o lomo de cerdo)
• 1 ½ taza de agua
• 1 cucharada de condimentos preparados.
• 1 diente de ajo
•  ½ cebolla blanca cortada en trozos pequeños
• ½ cebolla paiteña cortada en trozos pequeños
• Sal al gusto

Instrucciones

• Lavar bien la carne de cerdo, mezclar la cucharada de condimentos con la carne, la sal y dejarla reposar por 1 hora.
• Colocar en una sartén onda o una paila, todos los ingredientes, tapar y dejar a fuego alto, hasta que empiece a secar el agua y reducir el fuego a bajo hasta que quede totalmente seco y su fritada está lista.

Este plato se puede acompañar con mote, tortillas, tostado, y aguacate.

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