2 restaurantes en Quito figuran entre los 50 mejores de América Latina

El listado de National Geographic fue publicado.

El listado de National Geographic fue publicado. / Foto: Cortesia El Comercio

Quito- National Geographic publicó su lista de los mejores restaurantes de América Latina para 2024, destacando aquellos que mantienen vivas las tradiciones culinarias, desarrollan nuevas técnicas y resaltan la cultura local. En Ecuador, Nuema y Quitu aparecen reseñados.

Quito se ha consolidado como un destino gastronómico de excelencia, con restaurantes que destacan por su innovación y respeto por los productos locales. En esta ocasión, National Geographic destacó en su listado de mejores restaurantes de 2024, dos de Quito. Se trata de Nuema y Quitu.

Nuema

Al frente de Nuema se encuentran Pía Salazar y Alejandro Chamorro, una pareja que ha puesto a Ecuador y, en concreto, Quito, en el mapa gastronómico mundial. Su cocina se centra en revisar la biodiversidad ecuatoriana y llevarla al plato de forma diaria con ingredientes endémicos. Además, en su menú, la cocina dulce tiene un peso importante con Pía a la cabeza, quién recibió el premio Mejor Pastelera de Latino América 2022.

Quitu

Quitu es el rescate de la memoria y la identidad ecuatoriana a través de la gastronomía. Es la puesta sobre la mesa de los productos nativos precolombinos para hacer alta cocina tradicional. Eso es lo que hace Juanse Pérez, su propietario y chef, quién hace 13 años empezó a conocer la cocina local desde el campo, poniendo rostro, voz y nombre a la gente que lo cultiva dando especial cabida a los productos andinos, la pesca sostenible y las proteínas nativas a través del comercio justo. Así nace este restaurante mirado desde la perspectiva de un mercado de intercambio de productos en el centro del mundo.

En el resto de la región, se destacan Colombia y Perú, con 7 y 6 restaurantes en el listado respectivamente, con restaurantes como Leo, en Bogotá, reconocido además por ser uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.

En Bolivia, el listado de National Geographic destaca 3 restaurantes. Argentina, Guatemala y México entran en el listado con 2 restaurantes cada uno. Mientras Venezuela, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Chile destacan por tener 1 restaurante entre los 50 mejores de América Latina.

Todos estos restaurantes no solo destacan por sus sabores, sino por contar la historia de sus territorios a través de cada plato.

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