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Gastronomía ecuatoriana
Sabores e ingredientes de sus ‘cuatro mundos’
Ecuador es un país con una gran riqueza cultural y natural, y su gastronomía es un reflejo de ello.
La cocina ecuatoriana mezcla su diversidad natural y cultural, para crear exquisitos platos insignes, que van desde los platos andinos elaborados con maíz y papas, a la gastronomía de la Costa y Galápagos con ingredientes frescos de mar y a comidas exóticas de la Amazonía.
Platos típicos de la
Costa ecuatoriana
Encebollado
Es considerado el plato distintivo en la gastronomía ecuatoriana. Consiste en un caldo de pescado (albacora) con yuca, pimientos, cebolla, tomate, limón y hierbitas. Se lo suele acompañar con chifle, tostado o canguil. Es un plato de origen precolombino.
Ceviches
El ceviche ecuatoriano tiene como ingredientes principales el camarón, calamar, concha y el pescado. También es considerado un plato estrella en la gastronomía del Ecuador.
Encocado
Es un plato tradicional de Esmeraldas, elaborado a base de coco, mariscos (camarón, cangrejo o langostinos) y pescado. Es servido con arroz, patacones, tomate, aguacate y limón.
Platos típicos de la
Sierra ecuatoriana
Fritada
La carne de cerdo es la protagonista de este delicioso plato ecuatoriano. Se la cocina en agua y zumo de naranja, cominos y otras especies; y se sirve acompañada con mote, salsa de cebolla, aguacate, papas asadas, chifles y plátanos maduros fritos.
Cuy Asado
Es el palto típico de los Andes en Ecuador debido a la alta crianza de este pequeño roedor, que es rico en proteínas para consumo humano. Entre los ingredientes utilizados destacan cebolla, ajo, maní y especies.
Locro de Papas
Esta sopa cremosa es muy popular en gran parte del Ecuador y está elaborada a base de papas y queso con la pasta de achiote que aporta un sabor singular.
Platos típicos de la
Amazonía ecuatoriana
Ayampaco
El Ayampaco es el plato insigne del shuar. Ha logrado sobrevivir hasta la actualidad. Consiste en un pescado es envuelto en hojas de biajo, en donde se le añaden especies y vegetales de la zona para darle sabor.
Chontacuro
El chontacuro es uno de los platos más conocidos de Ecuador. Para servirse como alimento, lo preparan traspasando una varilla de madera y lo asan hasta que este dorado. Su sabor es parecido al cuero del chancho o tocino. Este plato es acompañado con yuca, plátano fritos y agua de guayusa.
El Ceviche Volquetero
El ceviche volquetero tiene su origen en la ciudad del Puyo, provincia de Pastaza. Esta receta se prepara con atún enlatado, lo que le convirtió en un plato fácil y rápido de elaborar. Contiene el plátano yurimagua de la Amazonía.
Platos típicos de la
Galápagos
Pez Brujo o ‘Scorpion Fish’ Asado
Este plato de Galápagos se lo pesca a 300 metros de profundidad. Tiene sabor único y se le consume frito o a la parrilla, con ensalada y aguacate.
Langosta o Langostino de Galápagos
La langosta de Galápagos es cocinada a la parrilla, en ceviche, en sopa, encocado, en salsa de mariscos, entre otras. Este crustáceo solo se puede consumir durante la «temporada de langostas».
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