Perú: Hongos son producidos con residuos orgánicos

Es una opción que podría combatir la desnutrición en las comunidades amazónicas

El proceso desarrollado por el IIAP es sencillo y adaptable para las comunidades locales / Foto: cortesía

Lima- Científicos del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) han desarrollado un método que aprovecha residuos orgánicos de actividades agrícolas y forestales para producir hongos altamente nutritivos. Es una opción que podría combatir la desnutrición en las comunidades amazónicas. 

Este avance se enfoca en la producción de hongos como el Pleurotus ostreatus (hongo ostra) y P. djamor (ostra rosada), utilizando sustratos fácilmente disponibles en la región. Estos hongos son una fuente rica en proteínas, vitaminas como la riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9), y minerales esenciales, además de ser bajos en calorías y grasas. Su alto valor nutricional, junto con su facilidad de cultivo, los posiciona como una alternativa eficaz para mejorar la alimentación en las zonas más vulnerables de la Amazonía. 

Los hongos cultivados bajo estos protocolos tienen un nivel de digestibilidad que puede alcanzar el 48 %, lo que los convierte en un alimento de fácil absorción. Esta iniciativa no solo promueve la seguridad alimentaria, sino que también fomenta prácticas de economía circular, aprovechando los desechos locales para producir alimentos de alto valor nutritivo. 

El proceso desarrollado por el IIAP es sencillo y adaptable para las comunidades locales. Incluye la preparación y esterilización de los sustratos, la inoculación del micelio (semillas de hongos) y el control de las condiciones de incubación. Gracias a su simplicidad, puede implementarse en áreas rurales, ofreciendo una solución accesible y sostenible. 

Además de mejorar la dieta de las comunidades, el cultivo de hongos también presenta una oportunidad de negocio para las familias amazónicas. Con este enfoque, no solo se asegura una fuente constante de alimentos saludables, sino que también se impulsa la economía local, proporcionando nuevas alternativas de ingresos a través de la venta de hongos.