Pachi Larrea ganó el premio a la Mejor Tarta de Chocolate del mundo

El jurado ha calificado su receta como una de las más innovadoras, de factura impecable y sabor intenso

Este concurso no solo premia la creatividad sino también el dominio de los fundamentos de la alta pastelería / Foto: cortesía Arte 5 sentidos

Elche (España)- El repostero ecuatoriano Pachi Larrea ha ganado en la localidad alicantina de Elche (este) el premio internacional de alta pastelería Paco Torreblanca para elegir la mejor tarta de chocolate del mundo, un galardón dotado con 3.000 euros.

En el marco de la feria Alicante Gastronómica y con Jordi Roca, Oriol Balague y Jacob Torreblanca, entre otros, Larrea ha hecho la mejor tarta de los diez finalistas, elegidos entre 220 candidatos de países de varios continentes.

Los españoles Sergi Vela y Fran Segura han sido segundo y tercero, respectivamente, y se han embolsado 2.000 y 1.000 euros.

Larrea está afincado en Castelldefels (Barcelona), donde cuenta con dos establecimientos, y lleva 20 años de experiencia en el mundo de la pastelería, donde se reconoce como un apasionado del chocolate.

El jurado ha calificado su receta como una de las más innovadoras, de factura impecable y sabor intenso. Los criterios de evaluación han sido el sabor, textura, presentación y técnica.

Este concurso no solo premia la creatividad sino también el dominio de los fundamentos de la alta pastelería, haciendo de este un evento único para los amantes del chocolate.

Junto a los tres primeros, los finalistas han sido Alba Gracia Elipe (España), Andrea Zemi (Italia), Estefanía Aguilar (Costa Rica), Javier Naranjo (Colombia), Javiera Villegas (Chile); Juan Sarango (Ecuador) y Nathalia Escobar Rosales (México).

Con la celebración de este premio internacional se pretende homenajear al maestro Paco Torreblanca, de Villena (Alicante) y una de las figuras más importantes de la pastelería de España, referente internacional entre los profesionales españoles.

Este certamen, que cuenta con la colaboración de la International School of Pastry Arts, es una oportunidad única para que los pasteleros demuestren su habilidad, creatividad y pasión por la repostería. EFE