El tigrillo fue reconocido por Taste Atlas

Este plato es originario de El Oro, especialmente de Zaruma

En 2020 fue declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador / Foto: cortesía

Zaruma- El tigrillo ecuatoriano, un plato tradicional a base de plátano verde, queso y huevo, ha sido reconocido internacionalmente. La enciclopedia gastronómica Taste Atlas incluyó a esta delicia en su ranking de los 50 mejores platos con huevo en el mundo, destacándolo como una de las joyas culinarias de Ecuador. 

Este platillo, originario de la provincia de El Oro, especialmente de Zaruma, es una opción popular en los desayunos ecuatorianos. Se puede servir con huevo frito, bistec de carne o acompañado de guisos como seco de pollo o cerdo, lo que lo convierte en un plato versátil y apreciado por locales y turistas. 

Según el ranking publicado el 19 de febrero, el tigrillo alcanzó el puesto 31 de la lista. El primer lugar fue para el ajitsuke tamago, de Japón. Otros platillos latinoamericanos que sobresalieron fueron los huevos divorciados, de México (puesto 13), y la arepa de huevo, de Colombia (puesto 18). 

Este reconocimiento se suma a la declaratoria del tigrillo de Zaruma como Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador, otorgada por el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) en 2020, debido a su arraigo en la tradición gastronómica y su preparación que se ha mantenido fiel a lo largo de las generaciones. 

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