El Paiche, el gigante de los ríos de la Amazonía

Lago Agrio destaca como pionera en el manejo, cultivo y comercialización de este pescado

Lago Agrio destaca como pionera en el manejo, cultivo y comercialización de este pescado / Foto: cortesía

El Arapaima, también conocido como Paiche, es el rey de las aguas dulces. Ostenta el título del pez de escama más grande del mundo. Habita en los ríos selva amazónica ecuatoriana.

Con una longitud que puede alcanzar los 3 metros y un peso de hasta 250 kilogramos, el paiche se ha convertido en una especie valiosa y, al mismo tiempo, amenazada. Para preservar su existencia, numerosos científicos han propuesto la implementación de programas de cría que puedan satisfacer la demanda de los mercados.

Lago Agrio destaca como pionera en el manejo, cultivo y comercialización de este pescado.

Así mismo, la nacionalidad cofán y otros productores de la región han incorporado al paiche en sus cultivos piscícolas, contribuyendo a la conservación y el desarrollo económico sostenible.

Aunque el valor nutricional exacto puede variar ligeramente según la preparación y la fuente, aquí tiene una idea general del valor nutricional del paiche crudo (por cada 100 gramos):

• Calorías: Aproximadamente 96 kcal.
• Proteínas: Contiene alrededor de 20 gramos de proteína de alta calidad por cada 100 gramos.
• Grasas: Generalmente contiene menos de 2 gramos de grasa por cada 100 gramos.
• Carbohidratos: Tiene una cantidad mínima de carbohidratos, alrededor de 0 gramos.
• Vitaminas: Es una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B12.
• Minerales: Proporciona minerales esenciales como el fósforo, el potasio y el magnesio.

Es importante tener en cuenta que estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño del pez y la preparación culinaria.

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