Camarón con valor agregado gana espacio en la estrategia exportadora de Ecuador

El procesamiento del camarón se ha consolidado en los últimos años como una apuesta para incrementar el valor de las exportaciones

Empresas del sector han intensificado inversiones en tecnología para ampliar su oferta / Foto: cortesía Nirsa

La industria camaronera ecuatoriana avanza hacia una mayor transformación de su producto como parte de una estrategia para diversificar mercados y captar consumidores que demandan alimentos más prácticos y diferenciados.

El procesamiento del camarón, que incluye presentaciones peladas, desvenadas, cocidas o listas para consumir, se ha consolidado en los últimos años como una apuesta para incrementar el valor de las exportaciones, especialmente en destinos como Estados Unidos y Europa.

Empresas del sector han intensificado inversiones en tecnología para ampliar su oferta. Es el caso de Nirsa, que ha incorporado maquinaria para optimizar procesos de clasificación, congelamiento y empaque, lo que le permite ofrecer distintos formatos tanto para el comercio minorista como para el segmento de servicios de alimentos.

Entre sus innovaciones destacan nuevas líneas de productos empanizados y sistemas de congelación que buscan mejorar la calidad y presentación del camarón. La empresa señala que el desarrollo de estos productos responde a las preferencias específicas de cada mercado. En el caso de Estados Unidos, por ejemplo, existe una mayor valoración por el camarón empanizado con apariencia artesanal.

En la misma línea, Aquagold ha reforzado su capacidad de procesamiento con tecnología para automatizar etapas como el pelado y el pesaje, además de incorporar líneas de cocción que permiten mayor control y uniformidad en el producto final.

Ecuador mantiene liderazgo global en volumen de producción. El crecimiento del sector dependerá de avanzar hacia productos con mayor nivel de elaboración.

El enfoque en valor agregado también abre oportunidades en nuevos destinos. Si bien mercados tradicionales siguen concentrando la demanda, empresas del sector exploran regiones como Medio Oriente y Sudamérica, donde el consumo de productos procesados empieza a expandirse.

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